Me gustó el enfoque dado a la sostenibilidad de la producción de alimentos de manera local desde la perspectiva de lo productivo, ambiental (huella de carbono y agua) y social. Más aún cuando existe una tendencia en varios países desarrollados por promover el consumo local alegando que es “ambientalmente más sostenible”. En este sentido se torna muy interesante reflexionar sobre las otras emisiones que no son causadas solo por el transporte, tal como lo plantea este artículo, así cómo cuales son los productos que podemos producir localmente de una manera más competitiva desde el punto de vista económico y también ambiental. Finalmente quisiera preguntar a los autores cuál es su opinión sobre la producción orgánica: Es esta más sostenible que la tradicional? (suponiendo que hablamos de un mismo producto, en un mismo lugar).
Comentario
Me gustó el enfoque dado a la sostenibilidad de la producción de alimentos de manera local desde la perspectiva de lo productivo, ambiental (huella de carbono y agua) y social. Más aún cuando existe una tendencia en varios países desarrollados por promover el consumo local alegando que es “ambientalmente más sostenible”. En este sentido se torna muy interesante reflexionar sobre las otras emisiones que no son causadas solo por el transporte, tal como lo plantea este artículo, así cómo cuales son los productos que podemos producir localmente de una manera más competitiva desde el punto de vista económico y también ambiental. Finalmente quisiera preguntar a los autores cuál es su opinión sobre la producción orgánica: Es esta más sostenible que la tradicional? (suponiendo que hablamos de un mismo producto, en un mismo lugar).